菠菜和姜都是营养十分丰富的食材，那么这道姜汁拌菠菜对我们人体究竟有什么功效与作用呢，我们一起来了解一下。

菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经;具有补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化的功效;主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞等症。

生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。　　生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用。适宜伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者食用。阴虚内热及邪热亢盛者忌食。

我们民间有俗语道：“饭不香，吃生姜”，可见生姜具有很好的开胃功效，搭配上柔嫩碧绿的菠菜，是一道清淡下饭的小菜。