胡萝卜既可以做主菜，也可以做配菜，做法五花八门，这里为大家介绍几款新颖奇特又美味的做法。

如意胡萝卜丝

材料：胡萝卜

调料：香葱、盐、生抽、橄榄油、辣椒油、醋

做法：

1、将胡萝卜洗净去皮待用。

2、去皮的胡萝卜切或刨成丝。

3、锅里加水烧开，加入适量的盐，将胡萝卜丝下锅炒熟。

4、焯熟的萝卜丝整齐码放在碟子上。

5、用橄榄油，辣椒油，生抽，葱花，凉拌醋做一个凉拌汁。

6、将煮好的汁淋在胡萝卜丝上面就行了。

胡萝卜寿司

材料：胡萝卜、米饭、鸡蛋、芦笋、火腿肠、黄瓜、肉松

调料： 寿司醋、沙拉酱

做法：

1、芦笋去掉尖，留梗，焯水。

2、过凉水然后捞出。

3、胡萝卜用少油煎熟，营养比焯水的更能够发挥出来。

4、芦笋和胡萝卜处理好后装盘待用。

5、两个鸡蛋打散。

6、煎锅放底油烧热后倒入鸡蛋液。慢慢煎，煎成厚厚的蛋饼，吃起来的时候会比较有口感。要掌握好火候，最好中火，可以看到蛋饼从液体变成固体。最后翻面稍微煎下。

7、煎好的鸡蛋、火腿肠、黄瓜切细条。

8、米饭搅拌开。

9、调好寿司醋，一般是盐：糖：醋大概为1:2:2。

10、 加入米饭中搅拌均匀。

11、米饭稍微凉后就可以开始卷寿司。

12、在一张竹帘卷放一张寿司皮，均匀地铺上一层米饭，压实。

13、放一勺沙拉酱，均匀涂好。

14、放上肉松以及切好的材料。

15、将竹帘卷起来，尽量卷的紧实一点。

16、卷好后均匀切段即可享用。