市售的酸奶会加添加剂，出于安全考虑，越来越多人选择自制酸奶。但自制酸奶真的安全吗？怎样才能做出健康的酸奶？一起来看看吧。

自制酸奶容易在奶源、菌种、加工过程及后期贮藏等环节出现安全隐患。从奶源来说，如果原奶有杂菌，未经杀菌处理，发酵过程中会滋生杂菌，影响口感。从菌种来说，自购的菌种不一定安全，在运输过程中可能受潮失去活性。从加工过程来说，容器、酸奶机没有经过杀菌消毒，就用来制作酸奶，安全性无法得到保障。从后期贮藏来说，把酸奶放置过久，也会有杂菌出现。

如果想喝到安全性高的酸奶，自制过程中就要多加注意，挑选新鲜的牛奶，进行杀菌处理，如煮沸灭菌。接着，购买菌种，建议到正规门店购买，且选择酸奶制作专用的菌种，不要用上次制作的酸奶作为发酵剂。自制时，对酸奶机和容器进行杀菌消毒，确保酸奶能顺利发酵，不会受杂菌影响。最后，制作完酸奶，把它储存在冰箱，并在3天内喝完。