麸皮作为多种食物的原料，具有很好的食疗保健作用，如护肤润肺、防癌抗癌等，更有医学研究证明，麸皮在营养健康方面有这十分重要的意义。

麸皮的作用有：

1、防癌抗癌。麸皮中含有丰富的膳食纤维，不仅能够通便，还能降低血液中雌激素的含量，可预防结肠癌、直肠癌以及乳腺癌。

2、缓解便秘。麸皮中的膳食纤维有助消化、改善大便秘结的作用。

3、降低胆固醇。麸皮中含有高纤维成分，能有效预防高血压、心脏病、动脉硬化等疾病，有效减少血清中胆固醇的含量。

4、减肥。麸皮不仅能助消化，还能吸收体内多余的脂肪，同时还能减少人体对其他高热量食物的摄入，从而起到减肥的作用。

5、维持人体健康。麸皮中含有大量的微量元素，是促进人体生长发育及维持人体健康所必须的。

6、润肺护肤。麸皮中维生素不仅种类多，含量也很高，能够起到润肺护肤的作用。