健康功效

青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料

青椒炒鸡蛋干的做法

• 1.准备食材：鸡蛋、青椒、姜、葱（植物油就不放一起拍照了。）

• 2.青椒洗净去蒂去籽切细丝、姜切丝、葱切葱花。
  注：鸡蛋先打一个在碗里，朝着一个方向搅散，然后一个鸡蛋摊一个鸡蛋饼，重复此步骤，直到把两个鸡蛋饼摊好为止。

• 3.锅内放入少量的一层植物油。

• 4.把搅散的鸡蛋液倒入锅里

• 5.然后左右晃动一下锅，让蛋液成型，鸡蛋干更薄。
  注：全程小火

• 6.煎得差不多了，就用锅铲翻一面继续煎。

• 7.一个鸡蛋饼就摊好出锅了，继续把第二个鸡蛋打入碗里，同样朝着一个方向搅散，然后摊第二个鸡蛋饼。
  注：稍微晾凉一些再切。

• 8.鸡蛋干稍微不烫手了，就可以切了，切成丝即可。

• 9.炒锅内放入植物油

• 10.油温六成热放入葱花，姜丝爆香。

• 11.中火：然后再放青椒丝翻炒片刻

• 12.再放鸡蛋干

• 13.再放盐翻炒均匀。

• 14.现在青椒已经断生了，可以关火出锅了。

• 15.成品：青椒炒鸡蛋干就这样完成了。

• 16.香气四溢，青椒的清香味与姜鸡蛋的香味结合在一起，让人忍不住食指大动呀！