胃癌是胃上皮来源的恶性肿瘤，世界上胃癌发病率约17. 6/10万，据统计占我国消化道恶性肿瘤的首位，在全身癌肿中占第三位。男性居多，男女患者比例为2～3：1，发病年龄多在40岁以上。但近年来，胃癌已有逐渐像青少年靠拢的趋势，这是值得很多年轻人注意的。那么胃癌的到底是怎么引起的?

　　胃癌是怎么引起的

　　1、饮食因素

　　可能的饮食致癌因素为经常食用烟熏、烤炙食品(含苯并芘)或腌渍食品、酸菜(含N-亚硝基化合物)。近年来的研究又提出了保护因素，如牛奶、动物蛋白、新鲜蔬菜和一些水果等。流行病学研究表示，多吃新鲜水果和蔬菜可以预防胃癌的发生。

　　2、幽门螺杆菌感染

　　近年普遍认为幽门螺杆菌感染与胃癌发病有关。HP参与胃癌的发生，其机制是多方面的。HP本身的代谢可以产生一些毒性物质，如尿素、磷脂酶等，另外HP感染造成胃黏膜炎性细胞浸润，导致DNA损伤及细胞凋亡，细胞凋亡刺激上皮细胞增殖或导致胃黏膜萎缩，是胃癌发生的主要环节。

　　3、遗传因素

　　胃癌发病有家族聚集倾向，患者家属中胃癌发病率高于一般人2～4倍。在ANO血型不同人群间胃癌发病率可能存在差异，不同种族间也有差异，有人统计A型者的胃癌发病率要比其他血型的人高20%，调查资料表明遗传因素在胃癌发病中有重要作用。

　　4、其他因素

　　大量调查资料表明，社会、经济、地理、心理和饮食行为及习惯等在胃癌发病中有一定作用。高盐饮食、吸烟也有一定关系。有报道胃癌患者血液、毛发和组织中铬、钴、硒、铜、锰等的含量和比例发生变化，可能与土壤有关，但缺乏量效关系的确实资料。

　　胃癌的早期症状

　　症状一：胃部疼痛

　　多数胃癌患者发病初期都有胃部疼痛的症状。开始仅仅是感到上腹部不适或有膨胀、沉重感，有时心窝部隐隐作痛，因此，常被患者误认为是胃炎或溃疡病，治疗后症状可暂时缓解。如病变发生在患者的胃窦部，则可诱发十二指肠的功能改变，出现类似溃疡病的节律性疼痛，也常被患者忽视，直到出现持续性疼痛甚至出现黑便或呕血等症状时才引起患者的注意，而此时患者的病情往往已发展到了胃癌的晚期，失去了治疗的最佳时机。

 

　　一早起来，吃上一碗香软黏糯的热粥，再伴以腌制的各色小咸菜，热粥香美，咸菜可口。这是不少人的早餐食单，可人们不知道，这份美味的早餐里隐藏着极大的安全隐患。

 

　　食道癌是一种极其常见癌症，我国也是食道癌发病率极高的地区，每年有十几万人死于这种疾病。究其原因，饮食习惯的不健康是导致该病发生的重要因素。

　　哪些不健康的饮食习惯应该避免呢?

　　1、长期食用腌制咸菜

　　正如上文所说，在我国咸菜的历史源远流长，食用咸菜的习惯也十分普遍。但咸菜绝不是一种健康的食物，它含有大量的亚硝胺化合物，这种化学物质具有极强的致癌性，长此以往的食用咸菜，对身体的伤害难以想象。

　　2、食用过硬过烫的食物

　　现在人生活节奏加快，就连吃饭也是急急忙忙，一碗热粥，没有心情去慢慢地等粥凉下去在吃，匆匆几口下肚，就算是烫也强忍着，此外，爱涮火锅吃麻辣烫，刚从热锅里拿出来的食物就往嘴里送，这种高温食物划过食道，会灼伤食道黏膜上皮，使其发生出血或溃烂的情况，久而久之极易发生癌变;食用过硬的食物也是一个道理，坚硬的食物表面会划伤食道，从而产生高温食物带来的同样效果。

 

　　3、饮用烈性酒

　　烈酒下肚，食道会产生火烧火燎的感觉，高浓度的酒精对食道的伤害一样不容小觑，它甚至会直接导致食道的烧伤情况，长此以往，高度酒精的反复刺激，让食道黏膜变得脆弱不堪，久而久之，食道癌就不幸降临了。

 

　　4、吃饭狼吞虎咽

　　狼吞虎咽是一种极其不健康的饮食习惯，在这个过程中，食物未得到牙齿的充分研磨就匆匆咽下了肚，食物的表面还可能十分坚硬，极有可能会划伤食道;此外，在快速的吞咽中，舌头可能无法快速的分辨出食物中残存的渣滓，如鱼刺、碎骨等细小物质会随食物一起咽下肚，这对食道的损伤一样巨大。

　　健康的饮食习惯决定了健康的身体，在生活中一些习以为常的习惯背后，可能隐藏着巨大的健康隐患，只有渐渐改掉那些不良旧习，才能让身体焕然一新。

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　　因此，必须警惕胃部疼痛这一无特殊性的胃癌早期信号，特别是年龄在40岁以上的人更要注意，并应及时做胃镜检查以明确诊断。

　　症状二：食欲减退、消瘦、乏力

　　患者出现食欲减退、消瘦、乏力，也是一组常见而又缺乏特异性的胃癌早期信号。食欲减退且不伴胃部疼痛者可能是胃癌的早期表现，若与胃痛症状同时出现并排除肝炎时，尤应引起重视。有些患者因在进食后出现腹胀、嗳气等症状后便自动限制日常饮食，致使体重下降，出现消瘦、乏力的现象。由于患者腹胀的位置多在剑突下或偏右的地方，因此很容易被误诊为胆囊疾病。

　　症状三：恶心、呕吐、呕血、便血

　　胃癌的早期患者还可出现食后饱胀感并伴有轻度恶心的症状。贲门部的肿瘤开始可出现进食不顺，以后逐步出现吞咽困难和食物反流等症状。胃癌早期患者也常出现便血的症状，这是由病变破坏了胃内小血管所致。少量胃内出血的患者可表现为大便潜血阳性，出血量多时可表现为呕血和黑便。平日无胃病的老年人，一旦出现黑便尤应警惕胃癌的发生。

　　此外，患者如出现腹泻、便秘、胃下部不适、按压上腹有深压痛及轻度肌紧张等症状，也可视为胃癌的早期信号，应及早进行全面检查。

　　如何预防胃癌

　　1.定时、定量饮食，切忌暴饮暴食、进食过烫的食物，以免刺激或损伤胃黏膜。

　　2.多吃含维生素A、B、E及β胡萝卜素的食品;适当增加蛋白质、豆制品，增强抵抗力。

　　3.被污染的水含多种致癌的金属离子，一定喝自来水或纯净水。

　　4.很多胃癌患者性格内向、不善言谈。中医认为，抑郁、郁闷的心情易致气滞血淤，形成癌肿。

　　5.腌菜含有大量亚硝酸盐和二级胺，在胃内适宜酸度或细菌作用下，可合成亚硝胺类化合物，这类化合物属强致癌物质。油炸、烘烤、烧焦食物也含有此类致癌物质。

　　6.患萎缩性胃炎、胃溃疡、胃多发性腺瘤性息肉、恶性贫血的人，需经常检查治疗，消除癌前病变，预防胃癌发生。另外，有癌症遗传家族史的人，发病率明显高于一般人。

　　总结：引起胃癌的原因，最重要的就是饮食因素，现代生活忙碌，不少人饮食不规律，或者喜欢吃一些烧烤类的食物，常常会引起胃癌，还有的是因为遗传因素，因此，如果家中有人得了胃癌，那么，您就要注意预防，经常体检。