虾类属于小甲壳类生物，共有9个不同的科属，160多个品种，不同种类的虾，外表颜色不同。虾煮熟后会变成粉红色，由原来的半透明变为不透明。最常见的虾类味道极为鲜美，这其中包括深水虾，其是最具商业价值的虾类，也被称作“粉红虾”；另外一个具有商业价值的虾类是大虎虾，通常被称作“黑虎虾”。下面重点为大家介绍虾的营养价值及虾的做法大全。

虾的营养价值
    每100克虾中，水分占76%，含蛋白质20克、脂肪2克、碳水化合物0.9克和胆固醇153毫克，能提供443.7千焦的热量。虾类富含烟酸和维生素B12，蛋白质含量高，脂肪含量较低，有补肾壮阳的功效。

虾的做法大全
    虾类在烹制的时候，身体会弯曲，烹制虾的时间不宜过长，因为这会导致虾肉变硬变干。无论是去壳还是未去壳的虾类都可以用水或清汤来烹煮。虾壳是极好的烹制虾肉的原料，可将虾壳放入沸水中以文火煮10分钟左右，然后从水中滤出虾壳，再将虾肉入汤汁中烹制。还可将生的虾壳磨制成粉，用来制作鲜美的调味品，另一旦解冻，虾壳会特别难以去除，因此去壳工作应在解冻之前进行。
    茄汁焖大虾肉质紧实，味道鲜美，还有补脑的作用；尖椒笋干炒虾清淡可口，搭配合理，还能够开胃化痰；虾肉罐头延长了虾的保存时间，而且营养丰富；虾是东南亚饮食中的重要原料，通常制成虾酱作为调味品。

    下面为大家推荐值得一试的佳肴：大蒜炒虾。
    【原料】500克新鲜的虾、15毫升橄榄油、4片蒜瓣、少许海盐
    【做法】
    1.将虾洗净并控干；
    2.大蒜去皮，切成蒜末；
    3.将橄榄油倒入锅中，烧热；
    4.虾入油锅内迅速烹制，为了确保两侧的色泽同样红润，将虾翻一次；
    5.将锅子从炉上拿开，加入蒜末和海盐，完全覆盖在虾肉上面。