在我们平时常吃的食物中，海参在众多的海产品中的营养价值和药用价值可谓是最高的，而其所具有的滋补功效也是最受人们认可的，在常见的海参食材烹制食物中，海参豆花是最受大家欢迎的一道菜肴。

海参豆花属于鲁菜系。这道菜中海参香软，鱼丁鲜滑，豆花白嫩。豆花在咸鲜中见香辣甜味，色洁白中有黑、褐、绿相间，是一道可口的海鲜素菜。

营养分析：

海参：海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。

豆腐脑

豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

牛肉：牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

海参豆花做法

主料：海参(水浸)150g、豆腐脑500g、辣椒8g、香菜7g、金针菇50g、金华火腿10g、酱油5g、豌豆淀粉5g、大葱20g、大蒜10g、姜20g、料酒10g、白砂糖5g、植物油25g、牛肉100g

步骤：

1.热豆腐盛入大汤盘内，海参切1厘米见方的丁，水发金针菇切小段。

2.勺中加油烧热，加葱姜蒜末烹香，加牛肉末炒散，炒透。

3.加料酒、酱油、白糖、盐、味精炒，再加高汤，海参丁烧透，加入金针姑丁、红椒末。

4.用水淀粉勾芡淋红油，撒香菜末、火腿末，浇在豆腐脑上即成。

这道海参豆花有很好的食疗功效：健脾养脾、补阳壮阳、补血养血、补气益气、调理肠胃、防癌抗癌、滋阴补阴、安神镇定、降血脂、降血压、抗衰老、增强抵抗力。来看看它所包含的营养。

海参豆花食用禁忌

海参：海参与醋相克;不宜与甘草同服。

豆腐脑：凡平素胃寒，饮食之后不适或作闷，反胃之人忌食;患有慢性肠炎，易腹泻，腹胀，夜尿频多，遗精梦泄者忌用。

豆腐脑不能与含草酸高的食物一起吃，其原因是豆腐含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高，但是如果将烹饪方法改变一下，还是可以的。如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下，就可除去大部分的草酸，就可以减少其影响。

牛肉：牛肉+栗子引起呕吐;牛肉+红糖胀死人;牛肉+盐菜会中毒;牛肉+鲶鱼会中毒;牛肉+田螺会中毒;牛肉+白酒会牙齿发炎;牛肉+橄榄同食会引起身体不适。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

海参豆花是哪个地方的菜？从上文的叙述可知，海参豆花是属于山东省的一道名菜，大家在对海参豆花的功效和营养性有了一定的了解后，也可以按照文中所述的做海参豆花的步骤制作这道菜肴。