健康功效
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
桂皮:温中、祛寒、散瘀消肿
八角:理气、止痛、温阳
食材用料
前猪脚600克 | 干红椒30克 |
蒜3克相克食物 | 姜3克相克食物 |
桂皮1小段 | 香叶3片 |
八角1个 | 油 |
盐 | 冰糖相克食物 |
老抽 | 酒 |
红烧猪脚的做法
1.把猪脚洗净,清除杂毛(可以请菜场师傅帮忙)剁成块,放在沸水中煮3分钟,去除血水。
2.捞起过凉水后沥干。
3.铁锅下油锅爆5分钟,要看到猪皮缩紧。
4.另准备一陶瓷锅,放入所有香料做底。
5.把铁锅中的猪脚转移到陶瓷锅,下料酒一勺,冰糖。
6.注满冷水。
7.盖上盖焖煮(大火烧开小火焖)。60分钟后开盖放盐调味、老抽调色。最后加猛火收汁。