假日刚刚完毕，您家里的剩菜都吃完了吗？

每当节假日，正是亲朋聚会的时间，家长们会预备丰富的饭菜，迎候露宿风餐归家的你我。可是这些菜肴并不能一次性吃完，剩下几天的饭菜，都是各种剩菜打发肠胃。

可是，跟着摄生常识的不断遍及，关于剩菜有害的传言也渐渐变得多！

隔夜菜是否会致癌？

有风闻称，隔夜饭菜通过一夜的放置，不只会有细菌繁殖，一起还会发生很多的“亚硝酸盐”成分，亚硝酸盐本身对人体并没有坏处。

可是亚硝酸盐在通过胃酸效果下，就可转化为一级致癌物：亚硝胺，会添加人体患消化道癌症的危险。

可是，现实真是如此吗？

其实，在医学界一直都流传着这样一句话：跳过剂量谈毒性，和耍流氓有啥不一样的差异？

从科学视点来看，人体一次性摄入500毫克以上的亚硝酸盐，才有中毒和致癌的危险。而通过一晚上放置的菜品，其亚硝酸盐含量远低于这一规范，并不会让人中毒或引发癌症。

除非你一次性摄入了100磅的腐朽菜，才干到达中毒的规范。

不过，即便是如此，有三种隔夜菜仍需求警觉，尽量削减食用：

榜首，隔夜的凉拌菜

立刻就要完全进入夏日了，凉拌菜又成了饭桌上的常客。隔夜的凉拌菜不同于做熟后的菜，通过一夜的放置之后，凉拌菜中的亚硝酸盐成分会敏捷添加，特别是茎类蔬菜更是如此，包含了常见的韭菜、豆芽和蒜苗等。

凉拌的蔬菜并没有通过高温烹饪和消毒，更简单发生很多的细菌，特别是没有在冰箱内放置的蔬菜，食用过多对人体没有优点。

第二，隔夜海鲜

海鲜对人体有许多优点，含有很多蛋白质、钙质以及牛磺酸等成分，这都是人体必需的营养元素。并且，海鲜的胆固醇含量较低，一起还存在很多的不饱和脂肪酸，关于瘦身的人来说，海鲜也是不错的挑选。

但假如海鲜一次性没有吃完，隔夜的海鲜就可能会人体有害。

抛开亚硝酸盐成分不说，在海鲜加热的过程中，还会发生必定的蛋白质降解物，对肝肾功用晦气。

隔夜海鲜还简单发生细菌，假如加热不行完全，简单形成肠胃不适，乃至是诱发急性肠胃炎。

第三，隔夜的煮鸡蛋

鸡蛋是优质蛋白的最佳来历，这种蛋白的人体吸收率能到达98%以上，一起鸡蛋还富含了人体必需的8种氨基酸成分，对机体健康有必定优点。

不过，隔夜的鸡蛋却简单繁殖细菌，特别是没有煮熟的溏心蛋，在通过一夜放置后，细菌会很多繁殖，若直接食用可对肠胃功用形成影响，导致急性肠胃炎发生。

假如不想让隔夜菜要挟本身健康，而又不想糟蹋食物，那每次在煮饭时，就应把握一家人的饭量，然后依照饭量来做食物。

假如有隔夜饭菜，应密封保存放置在冰箱内，二次加热时，必定要让其完全熟透，如此才干削减细菌的繁殖。